食品重金屬檢測儀器在保障食品安全方面發揮著重要作用，其主要功能包括：

　　1、定量或定性分析：該儀器通過光電子技術對反應生成物的反射率進行分析測試，對食品中的重金屬含量進行定量或定性分析。這些儀器能夠準確、可靠地檢測食品中的重金屬元素，如鉛、鎘、六價鉻、汞、砷等。

　　2、多用途應用：可廣泛應用于大米、糧谷、果品、蔬菜、藥材、水質、水產品等多種食品和環境樣品中重金屬的檢測。通過及時、準確的檢測，確保食品中重金屬元素的安全標準，為消費者提供更健康的食品。

　　3、提高檢測效率：采用有效的檢測技術，實現對樣品中重金屬的快速檢測，提高檢測效率。這有助于食品生產企業和監管機構快速響應食品安全問題，保障消費者的健康權益。

　　4、科技守護健康：結合先進的科技手段，守護公眾健康。食品重金屬檢測儀器的應用將為食品行業和環境監測提供科學、便捷的解決方案，為食品安全和環境健康提供有力支持。

　　5、智能化和自動化：現代食品重金屬檢測儀器具備智能化和自動化的特點，能夠自動識別和記憶產品特點，有效排除各種干擾因素，提高檢測的準確性和穩定性。同時，這些儀器還具有數據存儲功能，方便用戶隨時查看和分析檢測結果。

　　綜上所述，重金屬主要存在于海產品、加工食品、動物內臟等食品中，而食品重金屬檢測儀器則通過定量或定性分析、多用途應用、提高檢測效率、科技守護健康以及智能化和自動化等功能，為食品安全提供有力保障。