食品安全測定儀的分析方法主要包括以下幾種：

　　1、分光光度法：通過測量物質與光作用后發生的吸光或發射光的波長和強度，確定物質的濃度或結構的方法。這種方法具有操作簡便、快速、準確度高等優點，被廣泛應用于食品安全檢測領域。

　　2、原子熒光光譜法：利用原子在激發態時能發射熒光的特性，檢測食品中的重金屬元素，如汞、鉛、砷等。該方法具有靈敏度高、選擇性好的優點，但需要使用特定的原子熒光光譜儀。

　　3、電化學法：通過測量物質在電化學反應過程中的電流、電壓等電學參數，確定物質的濃度或組成的方法。在食品安全檢測中，電化學法主要用于檢測食品中的有害物質，如亞硝酸鹽、甲醛等。

　　4、原子吸收光譜法：利用原子對特定波長的光吸收的特性，測量物質的濃度或組成的方法。在食品安全檢測中，原子吸收光譜法主要用于檢測食品中的重金屬元素，如鐵、銅、鋅等。

　　5、氣相色譜法：利用氣體作為流動相的色譜分析方法，檢測食品中的揮發性物質和部分農藥殘留。該方法具有分離效果好、靈敏度高、適用范圍廣等優點。

　　6、高 效液相色譜法：利用液體作為流動相的色譜分析方法，檢測食品中的大分子物質和極性物質。該方法具有分離效果好、靈敏度高、自動化程度高等優點。

　　除了以上幾種方法外，食品安全測定儀還可能采用其他多種分析方法，如離子色譜法、電感耦合等離子體發射光譜法等。在實際應用中，需要根據待測物質的性質和含量選擇合適的方法進行檢測。