過氧化值快速檢測儀是快速判斷被測樣品質量和變質程度，過氧化值是一種表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，了解過氧化值含量可以說明油脂樣品是否因為被氧化而變質，所以通過測量過氧化值來判斷被測樣品質量和變質程度。過氧化值快速檢測儀可快速檢測食用植物油、花生油、肉制品等食品中的過氧化值含量，是一款集成化油品快速檢測分析設備。

　　過氧化值快速檢測儀操作注意事項：

　　1、儀器檢測沒故障時才可進行檢測操作，放入比色皿時注意透光面的方向和光源光線的方向一致。

　　2、當溫度條件低于37℃，酶反應的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應的時間應相對延長，延長時間的確定，應以膽堿酯酶空白對照測試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意樣品放置時間應與空白對照溶液放置時間一致才有可比性，膽堿酯酶空白對照溶液3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

　　3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性，處理這類樣品時，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

　　過氧化值快速檢測儀攜帶方便，適用于現場檢測，滿足流動性檢測使用的需求。過氧化值快速檢測儀在油炸食品生產基地等單位中均有所使用。