亞硝酸鹽是一種常見的含氮化物，在我們日常吃的糧食、蔬菜和水果肉類中，都或多或少存在著少量的天然亞硝酸鹽，就連常見的一些防腐劑其主要成分也是亞硝酸鹽。一般來說正常食用都是安全的，但是我們不能就此排除一些生產廠家通過此類物質來掩蓋食品中的問題，從而威脅人們的生命安全。

　　很多人不知道亞硝酸鹽是用來干什么的，其實這是一種改變肉類色澤的物質，可以讓這些肉制品的外表看起來更加誘人，也有防腐作用，可以延長保質期并抑制細菌的滋生，但是這種物質并不是可以隨意使用的，它有一定的標準，一旦超過就會造成食物中毒。

　　食品亞硝酸鹽檢測儀作為集成化的食品安全檢測分析設備，可以檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量。該儀器的操作原理簡單，是將食物中的亞硝酸鹽提取出來，待其與檢測試劑反應生成有色化合物后，再使用儀器測定其吸光度，這一吸光度與樣品中亞硝酸鹽的含量成正比。通過使用食品亞硝酸鹽檢測儀，可以確定食品是否符合國家標準或是否為超標毒害食品，適用于餐飲檢測、食藥監局、衛生部門、肉制品食品深加工企業、質量監督檢驗、工商管理、油炸食品生產基地、各大食品安全監測系統等單位。