蔬菜水果中農藥殘留問題一直是人們非常關注的問題，在生果蔬的生長過程中，農藥等有害物質越來越多地殘留在蔬菜水果等食品中，嚴重威脅著人們的健康。至于如何遠離含有農藥的水果和蔬菜，我們通常使用農藥殘留速測儀來檢測它們。

　　農藥殘留速測儀有100多種蔬菜名稱數據庫，直接點擊即可使用。您可以編輯蔬菜名稱，也可以直接打印出蔬菜名稱。廣泛應用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測，以及在餐館、學校、家庭加工前對水果和蔬菜進行快速安全測試。

　　農藥殘留速測儀基于酶反應動力學原理。測試樣品，如含有有機磷或氨基甲酸酯農藥，會抑制膽堿酯酶的活性，并影響顯色系統的反應速度。通過測量顯色系統吸光度隨時間的變化率，可以測量待測樣品中的農藥殘留（抑制率）。

　　如果農藥殘留速測儀采用酶抑制法，膽堿酯酶對底物分化反應的催化作用與其活性呈正相關。然而，蔬菜中的農藥對膽堿酯酶活性有抑制作用，抑制程度與農藥的殘留毒性呈線性關系。因此，可以通過農藥殘留速測儀檢測膽堿酯酶對蔬菜樣品的影響前后催化反應速率的變化，然后檢測膽堿酯酶活性的變化，并計算抑制率。樣品中高劑量有機磷農藥的存在可以通過抑制率來確定。